En av mina absoluta favoritkällor för protein råkar också vara en av de godaste. Om du vill veta hur du kan variera måltidsplaneringen med nya kreativa recept på rött kött, då är detta en artikel för dig.
Kyckling och torsk i all ära. Ibland vill man bara ha något som smakar riktigt gott.
Rött kött är en grym animalisk källa för kvalitativt protein. Extra bra för dig som har svårt att gå upp i vikt och vill bygga lite extra muskler, mycket tack vare den delikata kombinationen av fett och protein – som levererar råmaterial till produktion av det manliga könshormonet testosteron.
(Nej, rött kött är inte så negativt för hälsan som du har fått läsa via löpsedlar, inte så länge du inte äter helt enorma mängder på daglig basis under en väldigt lång tid…)
Få saker går upp mot en saftig bit, stekt i smör, med en krispig yta.
Men ibland vill jag äta något annorlunda, för att inte tröttna på dieten. I det här inlägget har vi samlat 5 nya kreativa recept på rött kött – som är så saftiga så att det är svårt att motstå. Missa inte #4!
Varsågod!
Recepten är ihopklurade, framtagna och serverade av Lisbeth Perla – kostrådgivare på MZ Fitness Consulting. Du hittar fler av hennes grymma recept i “Mat för resultat” som du kan ladda ner här.
Ugnsrostade grönsaker med rött kött
Ingredienser:
10 g kokosolja
180 g ryggbiff
10 g kokosolja
150 g potatis, rå vikt
100 g morot, rå vikt
50 g röd paprika
salt och peppar
en kvist färsk rosmarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skura rent rotfrukterna från jordrester med en rotfruktsborste och vatten. Skär rotfrukterna i skivor. Kärna ur paprikan och skär i tjocka strimlor. Placera de skivande rotfrukterna och paprikastrimlorna i en ungsfast form. Klicka i rätt mängd kokosolja, salt och peppar. Blanda så alla grönsaker får ett jämnt lager fett och kryddor. Bre ut grönsakerna i ett jämnt lager och tillaga mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Ta fram köttet i god tid innan det tillagas (ca 20 minuter i rumstemperatur). Torka det från eventuell köttsaft med hjälp av hushållspapper som inte luddar. Salta och peppra. Stek på hög värme i kokosolja med rosmarinkvist, cirka 2 – 3 minuter/sida. Låt köttet vila på skärbrädan i 8 – 10 minuter. Värm upp stekpannan igen och stek köttet åter i cirka 30 sekunder på vardera sida, detta så köttet inte är kallt när det ska ätas – men inte helt genomstekt och torrt, utan precis lagom saftigt och mört. Om köttet trancheras kan man med fördel strö lite mer flingsalt och nymald peppar över bitarna.
Näringsvärde:
43 g protein
34 g kolhydrater
27 g fett
Totalt: 555 kcal
Biff Bourguignon gryta
Ingredienser:
90 g nötkött utan synbart fett
40 g bacon
5 g kokosolja
40 g morot
30 g små steklökar
en vitlöksklyfta
20 g tomatpuré
1 dl rött vin
1 tsk grönsaksbuljong, eller ¼ buljongtärning
50 g små champinjoner
100 g potatis, rå vikt
100 g broccoli
timjan
lagerblad
vatten
salt och peppar
Gör så här:
Skär köttet och baconet i bitar. Bryn bitarna med kokosolja, salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta. Skala och skär morot i mindre bitar, bryn bitarna i stekpannan med kvarvarande fett efter köttet. Fräs även i hela små lökar och pressad vitlöksklyfta. Lägg över grönsakerna från stekpannan i grytan. Klicka i rätt mängd tomatpuré, vin, grönsaksbuljong och blanda i champinjonerna. Blanda i kryddor i form av timjan, lagerblad, salt och peppar. Häll i vatten så det täcker innehållet. Koka upp under omrörning. Sänk därefter värmen och låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar cirka 1 timme. Under tiden grytan småputtrar: Sätt ugnen på 225 grader. Skura rent potatis från jordrester med en rotfruktsborste och vatten. Skär potatisen i skivor. Fördela potatisskivorna på en ugnsfast form med bakplåtspapper. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen i cirka 40 minuter beroende på potatissort. Ångkoka färsk broccoli i cirka 10 minuter. Plocka bort lagerbladet strax före servering.
Näringsvärde:
40 g protein
31 g kolhydrater
22 g fett
Totalt: 552 kcal
Biffstroganoff med vildris
Ingredienser:
180 g nötbog, rå vikt utan synbart fett
5 g kokosolja
25 g gul lök
en vitlöksklyfta
20 g tomatpuré
1 tsk Dijonsenap
1 tsk grönsaksbuljong, eller ¼ buljongtärning
paprikapulver
vatten
50 g Créme Fraiche, 15% fett
50 g vildris, okokt vikt
salt och peppar
Gör så här:
Skala och skiva löken. Pressa vitlöken och skär köttet i strimlor. Fräs lök, vitlök och köttet med salt och peppar i en tjockbottnad gryta. Ha därefter i tomatpuré, senap, grönsaksbuljong, paprikapulver och vatten som täcker nätt och jämnt. Koka utan lock i uppskattningsvis en timme, eller tills köttet är mört. Blanda ner Creme Fraiche och låt koka i ytterligare fem minuter. Passa på att koka riset enligt anvisningar på förpackningen under tiden grytan kokar.
Näringsvärde:
42 g protein
24 g kolhydrater
26 g fett
Totalt: 495 kcal
Rött kött med Gorgonzolasås, broccoli och sparris
Ingredienser:
140 g biff, rå vikt utan synbart fett
10 g kokosolja
15 g finhackad gul lök
50 g kvarg, 0,2% fett
40 g Gorgonzolaost
5 g Dijonsenap
150 g färsk broccoli
150 g färsk sparris
salt och peppar
en kvist färsk rosmarin
Gör så här:
Ta fram köttet i god tid innan det tillagas (ca 20 minuter i rumstemperatur). Torka det från eventuell köttsaft med hjälp av hushållspapper som inte luddar. Salta och peppra. Ångkoka broccoli och sparris. Stek köttet på hög värme i kokosolja med rosmarinkvist, cirka 2 – 3 minuter/sida. Låt köttet vila på skärbrädan i 8 – 10 minuter. Värm upp stekpannan igen och stek köttet åter i cirka 30 sekunder på vardera sida, detta så köttet inte är kallt när det ska ätas – men inte helt genomstekt och torrt, utan precis lagom saftigt och mört. Tranchera köttet och strö lite mer flingsalt och nymald peppar över bitarna. Fräs finhackad lök mjuk med det kvarvarande fettet efter köttet. Ha i kvarg, smulad Gorgonzolaost, Dijonsenap, salt och peppar. Rör om tills osten smält och såsen får en homogen konsistens.
Näringsvärde:
53 g protein
10 g kolhydrater
28 g fett
Totalt: 503 kcal
Biff med vattenkastanjer, bambuskott och sockerärtor
Ingredienser:
140 g biff utan synbart fett
5 g kokosolja
25 g gul lök
100 g champinjoner
20 g röd paprika
70 g vattenkastanjer
70 g bambuskott
100 g sockerärtor
1 tsk maizena
10 g sesamolja
5 g sojasås
5 g ostronsås
¼ grönsaksbuljong
en vitlöksklyfta
eventuellt vatten
salt och peppar
Gör så här:
Skala och skiva lök. Strimla köttet i jämnstora bitar. Bryn köttstrimlorna med kokosolja, lök, pressad vitlök, salt och peppar. Ha i skivade champinjoner, skivad paprika. Rör om och ha i vattenkastanjer, bambuskott och sockerärtor. Strö över maizena på grönsakerna och blanda i sesamolja, sojasås, ostronsås och smula i en bit grönsaksbuljong. Rör om och spä eventuellt ut med lite vatten i taget, tills såsen blir lagom tunn. Servera gärna med kokt ris.
Näringsvärde:
39 g protein
25 g kolhydrater
21 g fett
Totalt: 449 kcal
Vill du ha fler goda recept som också är nyttiga? Spana in den här receptboken!
